Visite de la cave "Quinta do Tedo" Vallée du Douro

Publié le 12 Décembre 2015

 

Le porto avant de venir au Portugal j'avoue qu'on n'aimait pas trop ça ... allez savoir pour quoi on pensait que c'était un alcool "brûlé" comme le martini et que ça donnait mal à la tête, que neni !!

Non seulement nous en avons bu de très bons lors de notre premier séjour (tarif entre 0.5€ et 3.5€ selon l'endroit où on consomme et la qualité) mais en plus on l'apprécie de plus en plus ... c'est pour cette raison que nous avons décidé d'aller visiter une cave à Porto afin d'en apprendre un peu plus sur la fabrication de ce produit.

Les caves au Portugal c'est un peu comme les châteaux dans la Loire, il y en a des centaines loll nous avons donc pris la voiture et roulé à travers les petites rues longeant la vallée du Douro jusqu'à en trouver une ouverte un vendredi de mai et nous avons attéri à la Quinta do Tedo

Visite de la cave "Quinta do Tedo" Vallée du Douro

dNous y avons été accueilli par 2 adorables chiens, mais aussi la merveilleuse odeur des fleurs d'oranger et quelques jolies bouteilles de présentation...

Visite de la cave "Quinta do Tedo" Vallée du Douro

Pour bénéficier de la visite guidée vous devrez payer 5€/personne, ceci comprend également une dégustation et si vous faites des achats ensuite vos 5€ seront déduits de la facture (bon à savoir non ?) 

​Le domaine du 18ème siècle est constitué de 2 maisons de maîtres en terrasse,  14 hectares de vignes qui grimpent tout autour sur les montagnes de schiste et surplombants la vallée du Douro d'un coté et la rivière de Tedo de l'autre mais aussi un chais et 10 hectares d'oliviers et arbres fruitiers.

source:https://www.facebook.com/QuintaDoTedo/?fref=nf

source:https://www.facebook.com/QuintaDoTedo/?fref=nf

Ce vignoble de classe A fût acheté en 1992 et restauré par un bourguignon, Vincent Bouchard et son épouse Kay, issus d'une famille de viticulteurs il rêvait de faire un porto et des vins du Douro de classe mondiale et je pense qu'il a réussi, ces produits sont véritablement délicieux, rien à voir avec Sandeman ou Offlet des caves bien plus classiques, connues et commercialisées dans le monde entier ... il lui a fallu toute fois attendre 1997 pour avoir sa première cuvée de porto étant donné que le vin doit vieillir en fût pendant au minimum 2 ans

Voici la liste de leurs produits, saviez vous qu'il existe du porto rosé (super bon d'ailleurs) et que selon les bouteilles que vous ouvrez il y a un temps maximum pour les consommer ?

C'est tout cela que la charmante équipe de la Quinta do Tedo vous explique lors de la visite...

Les raisins sont issus de plusieurs cépages, qui sont encore labourés à l'ancienne c-a-d avec cheval et charrue, ils sont récoltés à la main et emporté vers la Quinta dans des paniers en chataigner afin de pouvoir être aérés durant le transport, ils sont ensuite piétinés par plusieurs hommes et ce durant 3 à 4 jours

photo Quinta do Tedo

photo Quinta do Tedo

photo Quinta do Tedo

photo Quinta do Tedo

Le jus ainsi récolté coule ensuite directement dans une cuve en inox ou la fermentation s'effectuera pendant quelques semaines où sont ajoutés le sucre et la quantité d'alcool nécessaire pour l'obtention des différents portos

 

Visite de la cave "Quinta do Tedo" Vallée du Douro

La récolte sera ensuite transférée dans des tonneaux en chêne pendant 2 ans minimum selon la variéte de porto qui leurs seront attibuées ou dans de grandes cuves en inox ... les énormes tonneaux sont sur élevé et sous eux sont déposé des morceaux de schist qui seront arrosés d'eau fraîche quand la température de la cave monte trop en été

A la Quinta do Tedo il est rare qu'un porto ne recoive pas une distinction comme vous pouvez le constater !!

Visite de la cave "Quinta do Tedo" Vallée du Douro

Une fois le vieillissement terminé pour chaque sorte de porto, ils sont transférés en bouteilles et conservés soigneusement dans de jolies caves, et tout comme le cognac, une fois mis en bouteille la maturation s'arrête contrairement au vin ...

Visite de la cave "Quinta do Tedo" Vallée du Douro

Après la visite nous avons pu choisir 3 portos à déguster, les hommes ont choisi un tawny et un vintage, les filles un rosé ... vraiment une très belle découverte !

Visite de la cave "Quinta do Tedo" Vallée du Douro

Notre guide nous a ensuite conduit à un petit restaurant tout proche (où ils vont eux même très souvent chercher leurs repas du midi) dont malheureusement j'ai oublié le nom mais où fifille a dégusté les meilleurs petits os de sa vie ... hé ouais, même ceux de maman ne sont pas aussi bons loll

J'espère que la balade vous a plu, n'hésitez pas à visiteur 

- le site

- la page FB

de la Quinta do Tedo pour plus de renseignements et éventuellement à venir voir sur place par vous même ;-)

Visite de la cave "Quinta do Tedo" Vallée du Douro

Rédigé par Made In Portugal

Publié dans #Balades - Visites

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M
doucement..ça se boit comme du petit lait le porto hihi
Répondre
en effet ;-)
surtout le rosé, trop bon !!!!
bisous