Feuillettés aux Cerises ...

Publié le 5 Juin 2022

C'est la pleine saison des cerises ici au Portugal et nous en avons acheté 3kg dimanche dernier à la fête médiévale du château de Penela (dont vous pourrez voir les photos ICI) l'homme en a mangé beaucoup...j'en ai fait un gâteau banane/chocolat et ce matin des petits feuillés pour notre petit déjeuner, voici ma recette

Ingrédients

pour 8 à 10 feuilletés selon taille

2 pâtes feuilletées du commerce (pour moi les rectangulaires de Lidl)

+- 650gr de cerises

2 petites pommes (facultatif)

100 à 150gr de sucre selon variété des cerises

1 petite cuillère à soupe de fécule

1 CS d'eau

1 oeuf

sucre en grains pour la déco (facultatif)

Couper les cerises en 4 et ôter les noyaux / couper les pommes en 8 ou 8 et ôter les pépins puis couper en petits morceaux

Mettre les 3/4 des cerises et les pommes dans une casserole avec le sucre et laisser cuire une dizaine de minutes puis goûter pour rectifier le sucre si besoin....ajouter ensuite le reste des morceaux de cerises et laisser cuire 2 à 3 minutes maximum

Délayer la fécule dans l'eau et verser par petites quantités dans la casserole à feux doux en mélangeant bien jusqu'à épaississement, vous devez avoir une préparation homogène afin de ne pas couler hors des feuilletés mais pas non plus trop épaisse

Laisser refroidir (vous pouvez préparer la veille)

Casser l'oeur et séparer le jaune du blanc, mélanger le jeune avec un petit filet de lait

Déroules les pâtes feuilletées et les couper en 8 parts égales (4 dans chaque) / mouiller les bords avec le blanc d'oeuf puis déposer une bonne CS de préparation sur la longeur sur chaque morceau de pâte

Refermer ensuite en commençant par les grands cotés puis les petits et bien souder avec les doigts

Retourner les feuilletés sur la plaque du four avec une feuille de cuisson pour avoir la soudure en dessous, faire quelques incisions avec un couteau et badigeonner avec le jaune d'oeuf ... saupoudrer un peu de sucre en grains (ou de la cannelle/du sucre roux)

Cuire à 180° pendant +- 20 minutes selon votre four et laisser refroidir

Déguster avec un bon chocolat chaud maison comme nous l'avons fait ce matin ou au goûter ou encore comme dessert légèrement tiède avec un boule de glace 😍

Et si vous adorez les cerises et les tartes, pourquoi pas essayer cette recette mais avec des cerises au lieu des prunes, ça doit être top !!